Verrines de riz au lait à la violette

Verrines de riz au lait à la violette

Recette inspirée de la recette des verrines de semoule à la violette du livre « Marshmallows, petites fraises & Compagnie » de Virginie Perrotte collection ID Cuisine City edition

Ingrédients : pour 8 verrines de 6,5 cm de diamètre

50 cl de lait entier ou demi-écrémé

75 g de riz rond

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 feuille de gélatine (2 g)

8 bonbons à la violette (Maison de la Violette)

15 cl de crème fraiche liquide entière

8 violettes au sucre pour la décoration (Maison de la Violette)

Préparation :

Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Jetez le riz en pluie dans le lait bouillant. Mettez à très petit feu, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz affleure le lait (environ 20 à 25 minutes). Retirez le riz du feu .C’est en refroidissant qu’il finira d’absorber le lait.  

Mettre la feuille de gélatine dans un verre d’eau froide pour qu’elle se ramollisse (environ 5 minutes). L’égoutter soigneusement et la mettre dans le riz chaud pour qu’elle fonde. Laissez refroidir presque complètement.

Concassez les bonbons à la violette dans un mortier pour obtenir des petits éclats. Montez la crème fraiche liquide  entière en chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement au riz au lait presque froid. Ajoutez les bonbons pilés et mélangez soigneusement.

Répartissez la préparation dans les 8 verrines. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au dernier moment, décorez avec les  violettes cristallisées.