750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Coquetiers d'oeufs au crabe et au chèvre

 
 
Coquetiers d’œufs au crabe et au chèvre
Recette du magazine  n° 146 « Cuisine et Vins de France » du mois de juin-juillet-août 2012
Ingrédients : pour  5 personnes
5 beaux œufs
60 g de fromage de chèvre (type Petit Billy, Chavroux, vrai)
60 g de chair de crabe (surgelée, sous-vide ou en boite)
½ botte de cerfeuil
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
Lavez, effeuillez et ciselez le cerfeuil. Egouttez le crabe. Faire durcir les œufs à l’eau bouillante salée (le sel facilite « l’écalage ») 10 minutes. Rafraîchissez-les ensuite sous l’eau froide puis écalez-les.
Otez à chaque œuf un chapeau de blanc à 1/3 de la hauteur, comme pour les œufs à la coque. Enlevez délicatement le jaune de chaque œuf.
Dans un saladier, écrasez les jaunes à la fourchette puis ajoutez le fromage de chèvre, le crabe, le cerfeuil ciselé et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez délicatement.
Remplissez les blancs d’œufs avec cette préparation, posez-les dans des coquetiers et remettez les chapeaux des blancs.
Placez les coquetiers au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil de Cuisine et Vins de France » : choisissez du crabe avec la mention « pattes et morceaux » sur l’emballage, plus cher que des miettes mais d’une saveur incomparable.
 
 
     
100_2583.JPG
 
  
 
 
100_2586.JPG
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
J
en plus, ta présentation est divine!!!!!
Répondre
M
Bonsoir,
Hummm un régal pour les yeux et sûrement délicieux. Merci pour ce partage
Bises
Répondre
M
Original et plein de goût: crabe jaune et chèvre joli mariage je suis sûre que j'aime BBBZZZZ
Répondre
C
chouette présentation et ça doit être extra !
Répondre
R
Jolis tes coquetiers!! jolie ta recette!
bisous
Répondre
L
originaux ces petits oeufs ! Une jolie entrée fraîche et légère ! bisous
Répondre
C
J'adore ta présentation, j'y penserai la prochaine fois ;) bises
Répondre