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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 23:00
 
 
Coquetiers d’œufs au crabe et au chèvre
Recette du magazine  n° 146 « Cuisine et Vins de France » du mois de juin-juillet-août 2012
Ingrédients : pour  5 personnes
5 beaux œufs
60 g de fromage de chèvre (type Petit Billy, Chavroux, vrai)
60 g de chair de crabe (surgelée, sous-vide ou en boite)
½ botte de cerfeuil
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
Lavez, effeuillez et ciselez le cerfeuil. Egouttez le crabe. Faire durcir les œufs à l’eau bouillante salée (le sel facilite « l’écalage ») 10 minutes. Rafraîchissez-les ensuite sous l’eau froide puis écalez-les.
Otez à chaque œuf un chapeau de blanc à 1/3 de la hauteur, comme pour les œufs à la coque. Enlevez délicatement le jaune de chaque œuf.
Dans un saladier, écrasez les jaunes à la fourchette puis ajoutez le fromage de chèvre, le crabe, le cerfeuil ciselé et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez délicatement.
Remplissez les blancs d’œufs avec cette préparation, posez-les dans des coquetiers et remettez les chapeaux des blancs.
Placez les coquetiers au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil de Cuisine et Vins de France » : choisissez du crabe avec la mention « pattes et morceaux » sur l’emballage, plus cher que des miettes mais d’une saveur incomparable.
 
 
     
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commentaires

jannydemarseille 30/07/2012 15:54

en plus, ta présentation est divine!!!!!

Mirinda 25/07/2012 23:06

Bonsoir,
Hummm un régal pour les yeux et sûrement délicieux. Merci pour ce partage
Bises

Michèle Asthon83 25/07/2012 21:44

Original et plein de goût: crabe jaune et chèvre joli mariage je suis sûre que j'aime BBBZZZZ

Clemence 25/07/2012 19:04

chouette présentation et ça doit être extra !

R'Evelyne 25/07/2012 16:22

Jolis tes coquetiers!! jolie ta recette!
bisous

lolo 25/07/2012 13:05

originaux ces petits oeufs ! Une jolie entrée fraîche et légère ! bisous

choupette82 25/07/2012 10:33

J'adore ta présentation, j'y penserai la prochaine fois ;) bises

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