Verrine de crème croquante aux fraises et à la menthe

Verrine de crème croquante aux fraises et à la menthe

Recette de Dan du blog Sweet & Salty (http://sweetsalty.over-blog.com) vue au salon du blog culinaire à Soissons en novembre 2010. Dessert rafraichissant, onctueux et croquant. Facile à réaliser.

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de fraises

20 cl de crème fleurette entière bien froide

2 cuillerées à soupe de mascarpone

2 cuillerées à soupe de sucre glace tamisé

2 cuillerées à soupe de menthe fraîche ciselée

12 petites meringues (faites maison)

3 cuillerées à soupe de liqueur de fraise

 2 cuillerées à soupe de sucre

Finition : 2 fraises + 4 feuilles de menthe fraîche

Réalisation :

Fouettez la crème fraîche bien froide jusqu’à obtention d’une consistance un peu ferme. Ajoutez les cuillerées à soupe de mascarpone et mélangez au fouet.

Incorporez 1 cuillerée à soupe de liqueur de fraise et le sucre glace puis remuez délicatement en soulevant la masse. Réservez au frais.

Lavez et coupez les fraises en petits dés. Mettez-en la moitié dans un bol puis ajoutez 2 cuillerées à soupe de liqueur de fraise et le sucre. Laissez macérer.

Emiettez grossièrement 8 petites meringues puis incorporez-les à la crème. Ajoutez la menthe ciselée, les fraises restantes et mélangez délicatement.

Répartissez au fond de chaque verrine des fraises à la liqueur puis ajoutez une couche épaisse de crème croquante. Emiettez une meringue sur le dessus puis terminez par une demi-fraise et une feuille de menthe. Servez bien frais.