Véritables palets bretons

Véritables palets bretons

Recette du magazine Bretons en cuisine n°2 Juil. Aout 2012

Ingrédients : pour 34 petits palets bretons de 4,5 cm de diamètre

2 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre

140 g de farine

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

½ cuillerée à café de fleur de sel de Guérande

Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de commencer.

Travaillez-le en pommade dans le bol  d’un batteur. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter. On obtient un appareil qui parait « râté » qui semble immiscible, c’est normal. Ajoutez la farine, la levure chimique et malaxez bien le tout. Ajoutez la fleur de sel et formez un boudin que vous enveloppez dans du film alimentaire. Mettez au réfrigérateur durant 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5 ½).

Coupez des tranches de 5 mm dans le boudin de pâte. Disposez-les dans le fond de moules à mini tartelettes ou à muffins afin qu’ils ne s’étalent pas trop. Enfournez pour 15 minutes. Les sortir du four, les laisser un peu refroidir avant de les décoller délicatement des empreintes.