Tarte à la rhubarbe

Recette de Patrick du blog « Des tartes et des gâteaux »

http://des-tartes-et-des-gateaux.over-blog.net

Ingrédients : pour une tarte de 24 cm de diamètre et de 3,5 cm de hauteur

 ou pour deux tartes de 15 cm et de 22 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur

Une pâte brisée cuite à blanc

250 g de farine tamisée

150 g de beurre mou

60 ml d’eau

1 jaune d’œuf (pour le moelleux)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de sucre glace (pour la couleur)

Garniture

800 g de rhubarbe (+ 100 g de sucre semoule)

120 g de farine tamisée

210 g de sucre roux de canne

20 g de sucre vanillé (maison pour moi)

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

2 œufs

Préparation :

Préparer la pâte brisée et garnir le ou les moules et faire cuire à blanc en n’oubliant pas de mettre des haricots secs  sur le ou les fonds de tarte recouverts de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Laissez refroidir.

Peler les bâtons de rhubarbe, les couper en petits dés d’environ 2 cm puis les mettre dans un saladier et les saupoudrer avec les 100 g de sucre semoule.

Réserver pendant 1 heure en remuant de temps en temps avec une spatule puis transférer la rhubarbe dans une passoire au-dessus d’un autre saladier et laisser égoutter.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Avec un fouet, mélanger les ingrédients secs : la farine et les sucres puis incorporer la crème fraiche et les œufs entiers. Répartir les dés de rhubarbe sur le ou les fonds de tarte précuites puis y verser la préparation précédente.

Enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer avec un peu de sucre glace.