Roulé de poires aux pépites de chocolat

Roulé de poires aux pépites de chocolat

Recette de Sophie Dudemaine émission « Télématin » novembre 2005 France 2

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g pâte feuilletée maison ou une pâte feuilletée prête à dérouler (230 g environ)
2 poires mûres Williams, Comice, Conférence…
50 gr de pépites de chocolat

Pour la crème d'amandes
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre mou
100 gr d'amandes en poudre
1 œuf

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th5/6).
Epluchez et coupez les poires en quatre.
Préparez la crème d'amandes.
Dans un bol, mélangez le sucre glace, le beurre,

 la poudre d'amandes et l'œuf entier.
Déroulez la pâte feuilletée.
Etalez régulièrement sur la pâte feuilletée la crème d'amandes

et parsemez de pépites chocolat.
Déposez sur le bord les quartiers de poires puis roulez le tout.

Mettre au frais plusieurs heures.
Découpez des rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé si elle n’a pas de revêtement anti-adhésif.
Mettez à four chaud 180°C pendant 15 mn.
Dégustez tiède accompagné de sauce chocolat et d'une boule de glace vanille ou poire.