Ronde interblogs n°26 mars 2012 (mini-cannelés chocolat-café et spéculoos)

La ronde  (http://rondeinterblog.wolforg.eu) en est déjà à sa 26 ième édition, ronde créée  par Sorcilili et Mlle Banane avec l’aide de plusieurs bloggeurs. Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous.

 Aujourd’hui dimanche 25 mars 2012 c’est le jour de publication à 10 heures pour être très précis.

Pour cette 26 ième édition c’est Ansofi du blog «Moment gourmand »

http://moment-gourmand.over-blog.com

 qui doit piocher chez moi une recette. Pour ma part je suis allée chercher deux recettes gourmandes chez Laura Cookie du blog « Délices Cookie’s » http://delicescookies.canalblog.com

J’ai choisi de réaliser deux recettes : mini-cannelés chocolat-café et les spéculos de Christophe Felder.

Recette du blog « Délices Cookie’s »

Ingrédients : pour 28 à 30 mini-cannelés

25 cl de lait 1 /2 écrémé

1 gros œuf

1 cuillerée à café bombée de café lyophilisé

50 g de farine

15 g de beurre

75 g de sucre glace

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

1 cuillérée à soupe bombée de cacao non  sucré (Van Houten)

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le beurre, le café et l’extrait de vanille liquide dans une casserole su feu doux. En parallèle, mélanger l’œuf entier avec le sucre glace et le cacao en poudre dans un saladier. Ajouter la farine.

Verser dessus progressivement le mélange lait-beurre-café-vanille Bien mélanger et laisser reposer ce mélange couvert, 12 heures au réfrigérateur avant de les cuire.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Verser la préparation dans des empreintes à cannelés (pour moi une plaque de 28 empreintes) en silicone aux ¾ de la hauteur. Enfourner pour une cuisson de 10 minutes. A ce moment-là, baisser la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 25 minutes sans ouvrir le four.

Sortir les mini-cannelés du four, laissez-les refroidir 5 à 10 minutes avant de les démouler. Déguster ces mini-cannelés au chocolat complétement refroidis.

Recette du blog « Délices Cookie’s

Ingrédients : 47 spéculoos de 6 cm de diamètre

100 g de beurre ½ sel mou

100 g de sucre vergeoise brune

30 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de lait ½ écrémé

1 jaune d’œuf

200 g de farine

½ sachet de levure chimique

5 g de cannelle en poudre

Préparation :

Ramollissez le beurre en pommade. Ajoutez les sucres (vergeoise brune et sucre en poudre). Mélangez bien le tout. Versez la cuillerée à soupe de lait et le jaune d’œuf. Incorporez la farine et la levure chimique, puis la cannelle. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte d’un film étirable et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Etalez la pâte et découpez les spéculoos avec un emporte-pièce ou un verre. Les tamponner avec un tampon : opération facultative. Déposez les spéculoos sur des plaques de cuisson recouverte de papier de cuisson. Laissez-les croûter dix heures à température ambiante.

Préchauffer le four  à 170°C (thermostat 5 ½). Enfournez les spéculoos pendant 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les stocker dans une boite en fer.

Conseil : on peut congeler les spéculoos crus à plat et les cuire au fur et à mesure de vos besoins.

                                                                   Spéculoos avant la cuisson