Escalopes de dinde au Morbier

Une recette de poulet au Morbier que j’ai réalisée avec des escalopes de dinde et pour la sauce au lieu de mettre des champignons de Paris, j’ai mis des cèpes séchés qu’ils me restaient.

Recette originale Poulet au Morbier du blog « C’est quoi ce bruit ? » http://cestquoicebruit.com

Ingrédients : pour 8 personnes

6 escalopes de dinde fines

150 g de Morbier (25 g par escalope)

12 fines tranches de lard fumé

1 cube bouillon de poule Knorr Bio + 50 cl d’eau

20 g de cèpes séchés (ou 16 champignons de Paris)

25 cl de crème fraîche  liquide allégée à 15 % MG

Sel et poivre du moulin

Un peu de farine et une cuillerée à soupe d’huile d’arachide

6 pics en bois

Préparation :

Retirez la croute du fromage, taillez des tranches fines.

Aplatissez les escalopes de dinde, salez et poivrez légèrement. Sur l’escalope de dinde, déposez 2 tranches de poitrine fumée puis une tranche de Morbier (25g environ). Roulez l’escalope et fermez-la à l’aide d’un pic. Recommencez l’opération pour chaque escalope de dinde.

Saupoudrez d’un peu de farine les escalopes et faites-les cuire dans une sauteuses avec l’huile d’arachide durant 10 minutes en les retournant au bout de 5 minutes. Ajoutez un demi-litre de bouillon de poule (réalisé avec un cube  bouillon de poule Knorr Bio). Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen, pour que la sauce réduise un peu.

Pendant ce temps réhydrater les cèpes séchés en les mettant un grand bol, recouverts d’eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Rincez-les plusieurs fois puis bien les égoutter avant de les ajouter dans la sauce. Si vous prenez des Champignons de Paris frais, les nettoyer rapidement avant de les couper en lamelles et de les incorporer dans la sauce. Ajoutez la crème fraiche liquide allégée et laissez cuire encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir les escalopes de dinde débarrassées de leurs pics en bois et coupées en tranches. Servir avec des pâtes fraîches.