Escalopes de dinde au Morbier

16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 23:00

Une recette de poulet au Morbier que j’ai réalisée avec des escalopes de dinde et pour la sauce au lieu de mettre des champignons de Paris, j’ai mis des cèpes séchés qu’ils me restaient.

Recette originale Poulet au Morbier du blog « C’est quoi ce bruit ? » http://cestquoicebruit.com

Ingrédients : pour 8 personnes

6 escalopes de dinde fines

150 g de Morbier (25 g par escalope)

12 fines tranches de lard fumé

1 cube bouillon de poule Knorr Bio + 50 cl d’eau

20 g de cèpes séchés (ou 16 champignons de Paris)

25 cl de crème fraîche liquide allégée à 15 % MG

Sel et poivre du moulin

Un peu de farine et une cuillerée à soupe d’huile d’arachide

6 pics en bois

Préparation :

Retirez la croute du fromage, taillez des tranches fines.

Aplatissez les escalopes de dinde, salez et poivrez légèrement. Sur l’escalope de dinde, déposez 2 tranches de poitrine fumée puis une tranche de Morbier (25g environ). Roulez l’escalope et fermez-la à l’aide d’un pic. Recommencez l’opération pour chaque escalope de dinde.

Saupoudrez d’un peu de farine les escalopes et faites-les cuire dans une sauteuses avec l’huile d’arachide durant 10 minutes en les retournant au bout de 5 minutes. Ajoutez un demi-litre de bouillon de poule (réalisé avec un cube bouillon de poule Knorr Bio). Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen, pour que la sauce réduise un peu.

Pendant ce temps réhydrater les cèpes séchés en les mettant un grand bol, recouverts d’eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Rincez-les plusieurs fois puis bien les égoutter avant de les ajouter dans la sauce. Si vous prenez des Champignons de Paris frais, les nettoyer rapidement avant de les couper en lamelles et de les incorporer dans la sauce. Ajoutez la crème fraiche liquide allégée et laissez cuire encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir les escalopes de dinde débarrassées de leurs pics en bois et coupées en tranches. Servir avec des pâtes fraîches.

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

Milie 02/09/2012 21:17

Contente que ça te plaise ;) Bonne soirée

Milie, http://cestquoicebruit.com/

jeanne 17/08/2012 18:52

Avec du fromage fondu, c'est encore une recette pour moi ! j'adore aussi ta sauce aux cèpes, bravo Michelle, c'est un plat vraiment délicieux ! Bises

Michèle Asthon83 17/08/2012 18:20

Une belle association pleine de goûts .merci du partage Bises

lorinecuisine 17/08/2012 14:47

un plat très appétissant qui donne envie!!!
A bientôt

aneth 17/08/2012 14:20

coucou, aprés la ronde spéciale de juillet pour les organisatrices interblog, voici celle d'août pour les fouetteuses,

si cela te tente, merci de me laisser un commentaire sur mon blog mentionnant ta participation, je prépare la liste des participants.

à bientot

Michelle 17/08/2012 21:30

merci pour ton commentaire, pas de problème je te suis pour cette nouvelle ronde en l'honneur des fouetteuses. je te laisse un commentaire sur ton blog. bonne soirée

Les-D'élice D'Aniissa 17/08/2012 11:03

Hmm sa à l'air supère bon!!

Eliane 17/08/2012 10:04

Bonjour Michele, ah oui le morbier, c'est un fromage qu'il m'arrive de déguster aussi, merci pour ta recette.
Beau temps et ciel clair, presque des températures tropicales pour ces jours ci !
Farniente et hydratation au programme ... Bisous >

cojocano 17/08/2012 10:00

j'ai justement fait une recette s'en approchant hier avec un reste de fromage à tartiflette.

lolo 17/08/2012 09:09

avec ce fromage hummm que cela doit être bon !!! bisous

la poêle qui rit 17/08/2012 09:04

Trop bon, mais trop chaud, je reste aux tomates en attendant la chute du thermomètre !!!

Nuage de Lait 17/08/2012 08:40

Hum avec le morbier, un de mes fromages préférés... bon je les aime tous mais le morbier, j'adore
vraiment sympa aussi avec les cèpes ;-)
bises
et bonne journée
jojo

Pauline 17/08/2012 08:10

J'en ai l'eau à la bouche de bon matin!

Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison