Petits-beurre maison

Recette de Pasacle Weeks (http://scally.typepad.com) et de Piroulie (http://piroulie.canalblog.com)

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

250 g de  farine

½ cuillerée à café de levure chimique

100 g de sucre blond (cassonade blonde)

100 g de beurre demi-sel

1 belle pincée de sel fin

5 cl d’eau (50 g)

Préparation :

 Mettez le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.

Mélangez de temps en temps puis retirez la casserole du feu quand le beurre est fondu.

Versez dans un bol et laissez tiédir pendant 15 minutes.

Ajoutez la fleur de sel, la farine, la levure chimique et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme une boule.

Emballez dans du papier film étirable et réservez au frais pendant 2 à 3 heures.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Détaillez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond (43 biscuits ronds de 6 cm de diamètre) ou en forme de petits-beurre puis déposez-les sur les plaques de cuisson recouvertes de feuille papier sulfurisé. Piquez chaque biscuit de coups de fourchette ou prendre un tampon pour biscuits et appuyer sur chaque cercle pour marquer une empreinte.

Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration des petits-beurre, ils doivent être dorés.