750 grammes
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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 23:00
Pavlovas aux fraises
Ingrédients : pour 12 pavolvas
La meringue :
5 blancs d’oeufs (160 g)
Le double du poids des blancs soit 320 g de sucre en poudre
Une pincée de sel fin
La garniture :
                                                     
40 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG
100 g de sucre glace + 2 cuillerées à soupe pour saupoudrer
1 gousse de vanille
500 g de fraises gariguettes
 
 
Préparation :
La meringue suisse : disposez les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel fin  dans un saladier, posez le saladier dans  un bain-marie mis sur feu doux et montez-les à l’aide d’un fouet électrique. Faites cuire la meringue de façon à obtenir des blancs en neige très fermes (environ 5 minutes), puis retirez-la du bain-marie et fouettez encore pendant quelques instants pour faire baisser la température (3 à 4 minutes environ).
Préchauffez le four à 100° - 120°C (thermostat 3 ½ - 4).
Disposez ensuite la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’un centimètre de diamètre, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé, réalisez des petits disques de  8 cm de diamètre avec cette meringue, puis faire deux ou trois cercles autour des disques pour monter des petits nids. 
On peut déposez des belles cuillerées à soupe de meringue sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Avec le dos de la cuillère, formez des cercles. Puis creusez en remontant sur les côtés pour former des puits. Arrondissez les cercles avec la cuillère et vous obtiendrez une belle meringue pour pavlova. La cuisson se fera à 100 – 120°C pendant 1 heure 30 – 2 heures en fonction de la taille des pavlavas. Laissez refroidir.
Pour la garniture : mettez la crème fraîche liquide entière dans un saladier froid et fouettez-la jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez alors le sucre glace et les graines de la gousse de vanille grattée. Réservez au frais. Rincez les fraises et égouttez-les soigneusement. Coupez les plus belles en deux.
Dressage des pavlovas : garnissez les nids de meringue de Chantilly vanillée, disposez les fraises harmonieusement et saupoudrez de sucre glace avant de les servir.
 
100_1850.JPG
 
les pavlovas avant la cuisson
 
100_1869.JPG 
 
 100_1866.JPG
 
Bonne dégustation
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commentaires

Guylaine 15/06/2012 10:50

Waouh ! comme ils me donnent envie ! Bises

Tambouille & délices 14/06/2012 14:48

super joli !

cojocano 13/06/2012 21:22

j'adore trop ça il faudrait que j'en fasse!

Michelle 14/06/2012 07:38



merci Cojocano. bonne journée



Méli 13/06/2012 20:52

Ah la la... Tes photos me donnent l'eau à la bouche! Je craque pour ce joli dessert...

Michelle 14/06/2012 07:38



merci. bonne journée



lolo 13/06/2012 14:31

je n'y ai jamais goûté mais tu me donnes envie ! bisous

Michelle 14/06/2012 07:38



merci; bonne journée



choupette82 13/06/2012 14:03

C'est super beau et cela à l'air très gourmand !! Merci pour la recette ! bonne journée.

Michelle 14/06/2012 07:39



merci Choupette, bonne journée



fraizy 13/06/2012 11:41

Super ta recette. Merci de ton partage. Bonne journée.

Michelle 14/06/2012 07:39



merci. bon jeudi



Domi 13/06/2012 10:29

je n'aime pas les meringues mais ton dessert est très joli ;-)
bizzz

Michelle 14/06/2012 07:40



merci Dominique, c'est vrai que c'est sucré la meringue, il faut en manger en petites quantitéS. BON JEUDI



prici 13/06/2012 08:49

Encore un dessert sue j'avais repéré depuis longtemps dans un magazine mais que je n'ai pas eu le temps de tester....
Très joli en tout cas!
Bonne journée, Prici

Michelle 14/06/2012 07:40



MERCI PRICI, teste tu verras. bon jeudi



Michèle 13/06/2012 06:31

Magnifiques!!

Michelle 14/06/2012 07:40



merci Michèle. bisous



jeanne 13/06/2012 00:14

Magnifique réalisation ! Il faut vraiment que je teste, bravo ! Bonne nuit, bises.

Michelle 14/06/2012 07:41



merci jeanne. bon jeudi



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