Pain de mie brioché aux 5 graines

Après des gros soucis sur la plateforme over-blog je peux enfin publier ce matin ma recette.

Une recette du blog « Les Délices de Nafissa » - http://lesdelicedenafissa.kazeo.com

Ingrédients : pour 1 cadre ovale en inox de 40 cm de longueur x 12 cm de largeur

500 g de farine

250 g d’eau tiède

4 cuillerées à soupe bombées de lait en poudre demi-écrémé (genre Régilait)

1 cuillerée à café de sel fin (5 g)

1 cuillerée à café de sucre en poudre

18 g de levure de boulanger fraiche

1 œuf

30 g d’un mélange de 5 graines (lin, tournesol, pavot…)  + un peu pour le dessus (facultatif)

Un peu de lait pour la dorure

50 g de beurre pommade + un peu pour le moule

Préparation :

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélanger. Ajouter aux 250 g d’eau, le lait en poudre puis la levure fraiche émiettée. Une fois que la levure est délayée, verser le mélange lait/levure dans le bol du robot. Ajouter l’œuf et le beurre pommade et pétrir le tout 10 minutes. Ajouter les graines, repétrir 2 minutes. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume pendant 1 heure.

Réalisation dans la machine à pain : mettre dans la cuve l’eau tiède avec le lait en poudre ainsi que la levure de boulanger fraiche émiettée. Ajouter la farine, le sucre en poudre, l’œuf et le beurre ramolli. En dernier, incorporer le sel. Mettre en marche la machine à pain pour 1 heure 20 environ. Lorsque la machine émet un bip, ajouter les graines et continuer le programme jusqu’à la fin.

Préparation du pain : à la fin du programme de la machine à pain ou lorsque la pâte à doubler de volume dans le bol du robot, rompre la pâte (dégazer). Beurrer le cadre ovale et posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Former un pâton avec la pâte à pain et le déposer au fond du cadre ovale.

Vous pouvez aussi former des boules de pâte de taille identique avec la pâte à pain, et les déposer au fond du cadre ovale beurré.

Couvrir et laisser lever 1 heure. Une fois ce délai écoulé, préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) sur chaleur ventilée.

Badigeonner légèrement de lait le dessus du pain et saupoudrer de graines (opération facultative).

Enfourner, en posant un récipient d’eau bouillante à côté du pain, pour 35 minutes dans le four chaud.

Ce pain peut être congelé ou grillé au gril pain pour le petit déjeuner.