Pain de mie

Recette du blog de Nadia « Paprikas » - http://www.paprikas.fr

Ingrédients : pour un beau pain de mie

500 g de farine

20 g de levure fraîche de boulanger

50 g de beurre doux

10 cl d’eau

5 g de sel fin

40 g de sucre en poudre

20 cl de lait tiède

Préparation :

Dans un petit saladier, faites dissoudre la levure fraiche dans le lait tiède. Faites fondre le beurre et laissez-le de côté.

Dans un grand saladier, versez la levure diluée dans le lait tiède, ajoutez l’eau et le beurre fondu. Versez la farine, le sucre et le sel fin. Mélangez le tout, N’hésitez pas à le faire avec la main. Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes sinon réalisez la pâte au robot électrique jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Remettre la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un linge propre et laissez pousser (ou lever) 1 heure dans un endroit tiède.

Vous pouvez aussi réaliser la pâte dans la machine à pain : mettre la levure diluée avec le lait tiède dans le fond de la cuve, ajoutez l’eau et le beurre fondu. Versez la farine, le sucre et le sel fin. Mettre le programme pâte levée en marche pour 1 heure 30.

Après ce temps de pousse, faites retomber la pâte (ou dégazer) en la pressant avec votre poing. Graissez un grand moule à cake (28 x 11 cm) en verre ou en revêtements anti adhésif. Disposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, façonnez-la en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule et la moulez en l’aplatissant légèrement au fond du moule. Couvrez d’un torchon propre et laissez à nouveau pousser la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle arrive aux ¾ de la hauteur du moule.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Enfournez le pain de mie  avec un récipient rempli d’eau à proximité, et laissez cuire 30 à 40 minutes. Surveillez la coloration du pain.

Au terme de la cuisson, sortez le pain de mie du four, le démouler chaud sur une grille. Laissez  refroidir complètement le pain de mie avant de le déguster nature ou toasté.