Pain d'épices de Benoît Molin

Dédicace de Benoît Molin au salon du blog culinaire à Soissons en novembre dernier.

Recette de Benoit Molin du livre « les goûters des gourmands » aux Editions de la Martinière

Ingrédients :

250 g de miel

50 g de sucre vergeoise brune

10 cl de lait

100 g de beurre + un peu pour le moule

200 g de farine + un peu pour le moule

1 œuf

40 g de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

1 cuillerée à café bombée d’épices à pain d’épices

(Cannelle, anis vert, badiane, girofle, muscade…)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole, chauffer le lait avec le miel. Ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la vergeoise brune, la farine, l’œuf, la poudre d’amande, la levure et la cuillerée d’épices. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Enfourner 30 à 35 minutes. Si le pain dore trop vite, le couvrir de papier aluminium.

A la sortie du four au bout d’une dizaine de minutes, démouler le pain d’épices et le couvrir de papier d’aluminium pour qu’il conserve bien tout son moelleux.

Les épices pour le pain d’épices

Proportions trouvées sur le blog « La cuisine de Bernard »

Vous pouvez les préparer en avance pour en avoir sous la main.

20 ml  de gingembre moulu

10 ml de cannelle en poudre

10 ml d’anis vert moulu

5 ml de cardamone en poudre

2,5 ml du mélange quatre épices en poudre