cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Mousse de nougat et compotée d’abricots
Recette du blog « Chic, chic, choc…olat » http://chichichoc.blogspot.fr
Ingrédients : pour 8 petites verrines de 10 cl environ
Crème de nougat
50 g de nougat blanc
15 cl de crème fraiche liquide entière à 30% MG
1 /2 feuille de gélatine
Compotée d’abricots
8 abricots (230 g environ)
1 cuillerée à café de miel
1 cuillerée à soupe de Sucre & Stévia de Beghin Say
Décoration
Quelques petits morceaux de nougat blanc
Préparation :
La compotée d’abricots : laver et couper les abricots en gros morceaux. Les placer dans une casserole sur feu doux avec le miel et une cuillerée à soupe d'eau pendant 5 minutes. Ajouter le sucre & Stévia, et laisser compoter 1 minute en remuant. Réserver.
La crème de nougat blanc : placer le nougat en morceaux et 5 cl de crème fraiche liquide entière dans une casserole sur feu doux. Bien remuer pour faire fondre entièrement le nougat blanc. Faites tremper la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide et essorez-la avant de l’ajouter dans la crème de nougat chaude. Bien mélanger et réserver.
Montez le reste de la crème fraiche liquide entière (10 cl) en chantilly. L’ajouter délicatement à la crème de nougat refroidie.
Montage des verrines : dresser la compotée d’abricots, puis la mousse de nougat dans les verrines. Mettre au frais en attendant de servir ces délicieuses verrines.
Décorer avec des petits morceaux de nougat blanc.
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