Madeleines choco-café et café

Madeleines choco-café et café

Recette du magazine « Régal » n°43 du mois de novembre 2011

Ingrédients : pour une trentaine de madeleines choco-café et café

Pour la pâte choco-café

70 g de farine

60 g de beurre

75 g de chocolat noir en tablette

5 cl de café fort

75 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café de levure chimique

Pour la pâte au café

85 g de farine

5 cl de café fort

60 g de beurre

75 g de sucre en poudre

 1 œuf

1 cuillerée à café de levure chimique

Réalisation :

La pâte choco-café : cassez le chocolat noir en petits morceaux.  Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, ajoutez le café et les morceaux de chocolat, mélangez, laissez fondre, puis retirez du feu et lissez. Mélangez dans un bol la farine et la levure chimique. Dans un  saladier, cassez l’œuf entier, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que l’œuf blanchisse. Ajoutez le mélange farine-levure chimique en le tamisant au-dessus du saladier, mélangez puis incorporez le beurre-café-chocolat.

La pâte au café : préparez-la de la même façon que la pâte choco-café.

Laissez reposer ces deux pâtes à madeleines 30 minutes au frais, en couvrant les saladiers d’un film alimentaire.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la grille du four.

Prendre le moule à madeleines en silicone, le passer sous l’eau froide et le poser sur la grille froide.

Versez les deux pâtes en même temps dans les alvéoles. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 5 minutes. Baissez le thermostat sur 5 + (160°C) et laissez cuire 6 à 8 minutes encore, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et dorées. Démoulez dès la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Conseil : vous pouvez préparer une pâte toute choco-café et faire cuire de la même façon.