Les madeleines "maison"

Une recette de madeleines à déguster avec un thé ou un café, délicieuses lorsqu'elles sont encore tièdes.

Recette d’un magazine Modes et Travaux

Ingrédients : pour 24 madeleines

4 œufs

175 g de sucre

225 g de farine

1 paquet de levure chimique

100 g de beurre

1 zeste de citron non traité ou un peu d’arôme naturel d’amande amère

1 pincée de sel

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Recette :

Faire fondre en pommade le beurre à l’entrée du four chaud. Casser les œufs dans une terrine, leur ajouter le sucre, la pincée de sel et battre aussitôt jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Jeter alors sur cette pâte la farine tamisée dans laquelle on aura, au préalable mélangé la levure chimique.

Tournez afin d’obtenir une pâte homogène et lui ajouter le beurre en pommade, tourner toujours tout en incorporant le parfum choisi.

Laissez reposer cette pâte au frais durant 1 heure.

Avec un pinceau, beurrez légèrement l’intérieur des cavités de la plaque à madeleines si elle n’est pas en silicone.

Répartir alors la pâte dans chaque cavité à l’aide d’une cuillère à café. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Enfournez les plaques et laissez cuire 10  à 12 minutes environ.

Les madeleines cuites seront démoulées dés la sortie du four, mais il faudra attendre leur complet refroidissement avant de les entreposer dans une boîte en fer.

Si on doit se servir plusieurs fois de suite de la même plaque, il est impératif, entre chaque cuisson, de bien la laver puis de la passer sous le robinet d’eau froide afin qu’elle soit complètement refroidie avant d’y remettre de la pâte.