Cabillaud rôti aux herbes et à la moutarde

 Le cabillaud avant la cuisson 

Recette trouvée sur une fiche publicitaire spécial cabillaud de Norvège

et sur le site : www.cabillaud-de-norvege.com

 Ingrédients : pour 4 personnes

800 g de dos de cabillaud

15 tomates cerise

1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de persil plat coupé finement

1 cuillerée à soupe de basilic coupé finement

4 cuillerées à soupe de chapelure

Sel et poivre 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez le dos de cabillaud en portions et disposez-les dans des plats individuels  qui passent au four, très légèrement huilés.

Préparez le mélange d’herbes : dans un saladier, mettre le persil plat et le basilic coupés, la chapelure, la cuillérée d’huile d’olive et une pincée de sel, mélangez.

Salez et poivrez le cabillaud, puis tartinez les portions de cabillaud de moutarde avant de les recouvrir du mélange chapelure, persil, basilic et huile d’olive légèrement salé.

Coupez les tomates cerises en deux, répartissez-les dans les plats  avec les morceaux de cabillaud.

Recouvrez-les avec le même mélange de chapelure herbes. Enfournez les plats dans le four chaud pendant 15 minutes.

Il me restait des tomates cerise, je les ai disposées dans des petits plats individuels et recouvertes du reste du mélange chapelure herbes. Je les ai mis au four chaud  avec les morceaux de cabillaud pour 15 minutes aussi.

J’ai accompagné ce plat avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive (pommes de terre écrasées à la fourchette, huile d’olive et sel).