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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 11:00

 

Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème culinaire à revisiter.

http://culinoversions.wordpress.com

 

logo c10[1]

 

 

Pour ce mois de juin le thème est «Les fraises et/ou la rhubarbe », une  recette sucrée à base de fruits, soit des fraises, ou de la rhubarbe ou des fraises et de la rhubarbe et les fruits doivent représenter 80 % de la recette.

 

 fraise[1]

 

 

 

Voici la recette que je propose à base de fraises : les iles roses

 

 

 

 

Les iles roses

 

Une recette du nouveau magazine « Normands en cuisine » n°1

 

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

500 g de fraise bien mûres

10 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

50 g de sucre + 4 cuillerées à soupe

10 pralines roses concassées

2 blancs d’œufs

1 pincée de sel fin

 

Préparation :

 

 

Le velouté de fraises : lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Mettez les morceaux de fraises ainsi que le lait dans un blender, mixez. Passez le tout au chinois pour obtenir un joli velouté. Ajoutez la cuillerée de fleur d’oranger. Versez cette préparation dans quatre coupes.

  

 

Les iles flottantes : fouettez les blancs d’œuf en neige ferme avec deux cuillerées à soupe de sucre en poudre et la pincée de sel fin.

Confectionnez des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe et pochez-les dans de l’eau frémissante additionnée de 2 cuillerées à soupe de sucre (25 g environ) durant quelques secondes. Égouttez soigneusement ces quenelles de blancs en neige avant de les déposer sur le velouté de fraises.

 

 

 

Le caramel aux pralines : faites fondre le sucre dans une casserole avec une cuillerée d’eau. Lorsque le caramel devient bien blond, ajoutez les pralines concassées puis versez aussitôt sur les flottantes.

Dégustez rapidement car le caramel va fondre au contact de l’air.

 

 

 

CIMG1325.JPG

 

 

 CIMG1328-copie-1.JPG

 

 

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commentaires

irisa 23/06/2013 11:09

Très élégant et bien élaboré : c'est du grand chef !

Natly 20/06/2013 23:25

Je valide avec gourmandise cette belle coupe pour Culino Versions :)

Christelle 20/06/2013 22:42

C'est magnifique Michelle j'y goûterais bien volontiers !! Belle soirée

prici 20/06/2013 21:31

Oh là là, je craque!!

anyana3 20/06/2013 21:03

hum elles ont l'air bien fraîches !!!
très bon choix

Mimm 20/06/2013 21:01

Très gourmande ta recette mais toujours pas de pralines roses en Belgique, mais pourquoi donc ? Bizzz et belle soirée

ghislaine17 20/06/2013 14:55

génial tes iles roses ! belle présentation et sûrement super bon ! bisous

Michèle 20/06/2013 14:45

Des îles bien sympathiques!! Bisous Michelle

choupette82 20/06/2013 12:12

Très agréable pour finir un repas ... !
Bises et bonne journée

Michelle 20/06/2013 12:45



merci bonne journée



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