Flan pâtissier aux cerises de Ch. Michalak

Je vous offre un flan pâtissier aux cerises du jardin pour fêter l’été, qui j’espère sera plus clément que les saisons précédentes. Bonne dégustation.

Une recette trouvée sur le blog « La cuisine d’Amélia »   http://www.lacuisinedamelia.com

Ingrédients : pour 8 personnes

50 cl de lait entier

25 cl de crème fleurette à 20 % MG

100 g de jaunes d’œufs

125 g de sucre en poudre

50 g de Maïzena

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille en poudre

200 g de cerises fraîches

Préparation :

Portez  ébullition le lait et la crème fraiche dans une casserole.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille en poudre et la pincée de sel fin (fouettez pour faire blanchir la préparation). Ajouter la Maïzena et bien mélanger. Verser le lait et la crème chauds sur le mélange jaunes-sucres + Maïzena. Mélanger et reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir. Laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Versez la préparation dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Beurrer un moule ou un cercle en inox à pâtisserie (pour moi un moule de 22 cm de diamètre). Si vous utilisez un cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Battre la préparation refroidie à l’aide d’un fouet pour l’assouplir. Verser la moitié dans le plat ou le cercle de cuisson et répartir les cerises lavées et équeutées. Verser la seconde moitié et lisser à la spatule. Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson. Le flan doit avoir quelques taches brunes sur le dessus. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le démouler et de le déguster.