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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 23:00

 

 

Gratins de framboises au sabayon

 

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de framboises fraiches

5 jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de Pineau des Charentes blanc

Une noisette de beurre pour beurrer les plats à œufs

Sucre glace et amandes effilées (facultatif)

 

Préparation :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment avec un batteur électrique. Placez le saladier dans un bain-marie chaud mais pas bouillant (50 à 60°C environ)  puis ajoutez le Pineau blanc en fouettant sans cesse et jusqu’à ce que le mélange épaississe (10 minutes).La préparation doit être crémeuse et mousseuse. Retirer du feu et laissez un peu refroidir.

Beurrez six plats à œufs individuels. Répartissez-y les framboises  entières délicatement nettoyées  puis nappez de sabayon. Saupoudrez de sucre glace et éventuellement d’amandes effilées. Faites colorer entre 3 et 4 minutes sous le gril du four bien chaud. Servez tiède aux convives.

 

Conseil : le sabayon doit être juste doré, surveillez la cuisson en laissant la porte du four entrouverte.

 

  

 

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 Mes gratins sont un peu trop dorés.

 

 

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commentaires

jeanne 12/04/2012 19:07

Bien dorés, tes petits gratins sont magnifiquement gourmands, bravo ! Bises

prici 11/04/2012 21:53

Hum, ça a l'air trop trop bon!!
Bonne soirée, Prici

Domi 11/04/2012 09:47

j'adore, j'avais fait un jour des fraises au sabayon de vin blanc je crois, trop bon !
bizzz

Michèle Asthon83 11/04/2012 09:24

Je n'ai jamais osé le sabayon mais tu me donne envie bien gourmand bonne journée

Michèle 11/04/2012 06:51

Miaamm!! Voilà qui aurait du succès sur ma table! Bisous michelle

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