Gâteaux rémois aux amandes

Gâteaux rémois aux amandes

Recette du blog « Mon ptit atelier culinaire » (http://monpetitatelierculinaire;over-blog.com)

Recette  du site : www.fossier.fr

Ingrédients : pour une dizaine de petits gâteaux de 6,5 cm de diamètre

20 g de poudre d’amandes

3 œufs

70 g de beurre fondu

12 biscuits roses de Reims

160 g de sucre

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et posez le moule à empreintes en silicone sur la grille froide du four.

Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Mixez les biscuits de Reims  pendant 10 secondes avec une moulinette électrique ou un autre robot. Réservez dans un bol.

Versez le sucre sur les jaunes d’œufs et l’extrait d’amande amère, bien mélangez avec un fouet. Ajoutez les biscuits mixés, la poudre d’amande et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation,  

Remplissez les empreintes en silicone (de 6,5 cm de diamètre environ), faites cuire dans le four chaud 15 minutes. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Suggestions : idéal pour accompagner un thé ou un café, ou encore à servir au dessert accompagné d’une crème à la vanille (recette à venir)