19 septembre 2011
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23:00
J’ai réalisé ce gâteau en m’inspirant d’une recette de Julie Andrieu sur le livre « Le B.a.-ba du Chocolat » aux Editions Marabout et j’y ai apporté mes petites modifications.
Gâteau anniversaire au chocolat
Ingrédients : pour 8 personnes
Le biscuit au chocolat :
200 g de chocolat à 52 % de cacao minimum
125 g de sucre en poudre
130 g de beurre + une noisette de beurre pour le moule
4 œufs + 3 blancs
50 g de poudre d’amandes
1 cuillerée à café de vanille liquide
Un peu de farine pour le moule
1 pincée de sel fin
Glaçage et fourrage :
100 g de chocolat noir
12,5 cl de crème fraîche liquide entière
Décoration :
Vermicelles chocolat
Une plaquette « joyeux anniversaire »
Quelques morceaux de nougatine au chocolat
Préparation :
Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 ½).
Pour préparer le biscuit, commencez par beurrer et fariner un moule à manqué s’il n’est pas en silicone. Ensuite, cassez les quatre œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs (4 + 3) dans un grand saladier et réservez les jaunes dans un petit bol.
Faites fondre le chocolat en morceaux sur feu très doux ou au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez-le doucement avec une spatule. Lorsqu’il est lisse, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, le sucre en poudre, la vanille liquide et les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant bien entre chacun. Enfin, incorporez la poudre d’amandes et mélangez soigneusement.
Montez les 7 blancs en neige avec une pincée de sel fin au batteur électrique. Commencez à vitesse lente pour les « casser », puis allez de plus en plus vite pour les « serrer ». Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule en silicone en soulevant la masse délicatement.
Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, enfournez et laissez cuire 30 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille. Réservez au frais.
Préparez le glaçage : portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Laissez refroidir le glaçage une demi-heure avant de couper le gâteau en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques égaux. Etalez le glaçage sur la base et recouvrez avec le second disque de pâte. Appuyez légèrement pour faire adhérer. Mettez au réfrigérateur.
Au bout d’une demi-heure, sortez le gâteau du réfrigérateur et nappez-le avec le reste du glaçage, bien étaler sur le dessus et les côtés du biscuit au chocolat.
Faites adhérer des vermicelles de chocolat sur les côtés.
Terminez la décoration avec des morceaux de nougatine au chocolat (recette déjà publiée le 16 septembre Nougatine chocolat-amandes ) et une plaquette « joyeux anniversaire ».
Remettre au frais jusqu’au service.
Pascale 24/09/2011 06:51
Michelle 25/09/2011 16:20
Amélie 21/09/2011 21:43
Michelle 25/09/2011 16:11
jeanne 21/09/2011 19:40
Michelle 25/09/2011 16:12
prici 20/09/2011 21:26
Michelle 21/09/2011 11:16
jannydemarseille 20/09/2011 20:43
Michelle 21/09/2011 11:15
Eliane 20/09/2011 19:55
Michelle 21/09/2011 11:14
Herve 20/09/2011 19:08
Michelle 21/09/2011 11:13
Cuisine Colorée 20/09/2011 18:19
Michelle 21/09/2011 11:12
lolo 20/09/2011 17:15
Michelle 20/09/2011 18:00
TitAnick 20/09/2011 15:32
Michelle 20/09/2011 17:59
poucinette 20/09/2011 08:02
Michelle 20/09/2011 15:16
Cathy de "la cuisine de cathy" 20/09/2011 07:03
Michelle 20/09/2011 15:14