Salade au chèvre chaud vinaigrette au pineau
Recette donnée par mon fromager à Saint Aubin du Médoc en Gironde
Pour 2 personnes
Vous avez devant vous, vos deux petits fromages de chèvre fermier (genre Chabichou, Crottin de Chavignol…) Comment allez-vous les déguster ? Froids sur un plateau de fromages ou bien chauds, servis bien chauds…
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½).
Prenez vos deux petits fromages de chèvre, coupez-les en deux, mettez les quatre demi-fromages sur quatre petites tranches de pain de mie, enfournez dans le four chaud, laissez 5 à 6 minutes environ, servir très chaud sur une salade verte.
Pour agrémenter ce délice, vous l’accompagnez d’une salade verte accommodée de la façon suivante.
Vinaigrette au pineau : 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, 4 cuillerées à soupe de Pineau charentais blanc, 1 /2 cuillerée à café de moutarde forte, 10 noisettes salées légèrement concassées, 50 g de jambon de Pays coupé très finement, du sel et du poivre du moulin.
Servir deux demi-fromages de chèvre chauds par personne sur la salade assaisonnée.
Pour couronner cette petite entrée, la merveille des douceurs de notre terroir, notre Pineau charentais… une bouchée de fromage et de salade, une gorgée de Pineau. Bon appétit.
air max france 15/08/2011 09:33
Michelle 15/08/2011 15:04
cissy 11/08/2011 18:18
Michelle 12/08/2011 22:44
doudoute 11/08/2011 17:15
Michelle 12/08/2011 22:43
jeanne 10/08/2011 23:46
Michelle 12/08/2011 22:40
mtv 10/08/2011 22:37
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cojocano 10/08/2011 22:14
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Olga 03 10/08/2011 01:30
Michelle 10/08/2011 11:49
Pascale 10/08/2011 00:51
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