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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 00:00

Galette feuilletée

pistache griottes

 

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

           Pâte :                  -  400 à 500 g de pâte feuilletée faite maison pour moi

 

          Crème aux amandes :     

                                       - 60 g de sucre semoule

                                      - 60 g de beurre doux

                                      - 60 g de poudre d’amandes

                                      - 1 jaune d’œuf

                                      - 1 pincée de sel

                                      - 1 cuillerée à café de kirsch

                                      - 1 1/2 cuillerée à café de pâte de pistaches colorée

                                       - 60 g de griottes au sirop dénoyautées                         

           Pour dorer :         - 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une pincée de

                                          sel fin                                      

                                         Une  fève

 

Recette :   

 

         Mettre le jaune d’œuf dans une terrine, ajouter le sucre semoule et la pincée de sel. Battre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre bien ramolli, la poudre d’amande, la pâte de pistaches et le kirsch.

         Bien mélanger le tout et laisser reposer. 

          Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7). 

         Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Faire deux abaisses *. Tailler deux cercles (ou deux carrés) : un grand et un plus petit (1 cm de moins de diamètre ou de côté).

         Sur le plus petit de ces deux cercles ou des deux carrés, étaler la crème aux amandes-pistache, parsemer des griottes dénoyautées coupées en morceaux, et poser la fève.

Poser la deuxième abaisse de pâte feuilletée, après avoir badigeonné le bord du plus petit cercle (ou du plus petit carré) avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une petite pincée de sel.

         Souder soigneusement les deux parties et découper la pâte autour d’un plat rond posé sur la galette si elle est ronde ou retailler les côtés du carré pour égaliser.

         Cranter les bords à l’aide d’une pointe de couteau et faire une cheminée au milieu de la galette.

         Dorer le dessus au jaune d’œuf.

         Avec une pointe de couteau, faire des stries en forme de rosace si la galette est ronde ou un quadrillage pour la galette carrée.

         Mettre au four chaud pour 10 minutes (210°C), puis baisser le thermostat à 6 (180°C) pour 13 à 15 minutes. Surveiller la coloration de la galette.

         La servir tiède ou froide. 

 

 

*abaisse de pâte : une abaisse est un morceau de pâte feuilletée étalée au rouleau

 

111_0507.JPG

 

111_0513.JPG

 

 

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commentaires

chloe 22/01/2012 18:20

Une délicieuse galette !

Méli 22/01/2012 14:04

Une garniture géniale!

tatyval71 22/01/2012 11:21

voici une galette originale et colorée

prici 21/01/2012 23:51

C'est rigolo, c'est la galette que j'avais préparé l'année dernière! Elle est très bonne!
Bonne soirée, Prici

jeanne 21/01/2012 18:55

Vilaine ! Moi qui veux perdre du poids, me voici obligée de noter ta jolie recette ! Bravo, ta galette est irrésistible ! Bises

lolo 21/01/2012 18:10

un très jolie version! bisous

Michèle Asthon83 21/01/2012 12:11

C'est vrai que les griottes apportent un petit plus Merci Bisous

LadyMilonguera 21/01/2012 10:16

Elle est bien belle cette galette !

Amélie 21/01/2012 09:22

Whaouu elle est superbe, elle a bien montée, comme chez le boulanger :)
Bon week end, bisous

girault maryse 21/01/2012 08:10

Ton élève Georges nous a fait goûter. Mimmmmmmmmm

Michèle 21/01/2012 07:45

Elle est superbe et quel feuilletage!! Bisous

Domi 21/01/2012 07:40

wouah elle est magnifique !!
bizzz

Laurence 21/01/2012 02:56

Elle est superbe dis-moi ! La couleur de la garniture est trop belle, on dirait qu'elle est sortie tt droit d'un dessin anime ;) Lunaire !
Bon WE a toi. Bises gourmandes.

culinaire amoula 21/01/2012 00:13

Wowww sublime!! j'aime bien! bonne nuit.

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