Fontainebleau aux mirabelles

04.09.2013 …

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes

120 g de fromage blanc nature en faisselle à 40% MG

15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

1 cuillerée à soupe de sucre glace

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison

300 g de mirabelles + 10 cl d’eau

2 mirabelles pour la décoration

Préparation :

Les mirabelles : les laver, les dénoyauter et les mettre dans une casserole avec 10 cl d’eau. Mettre à cuire pendant 10 minutes sur feu doux. Mettre la compotée dans un saladier et laissez-la refroidir complètement.

Le fontainebleau : mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire tapissée avec une mousseline rincée à l’eau claire. Placez la passoire au-dessus d’un saladier et laissez égoutter au moins 1 heure au frais.

Fouettez la crème fraiche liquide froide en chantilly. Ajoutez les sucres (sucre glace et sucre vanillé) en continuant de fouetter. Incorporez la crème chantilly délicatement avec le fromage blanc égoutté, en soulevant avec une spatule en silicone.

Répartir la compotée de mirabelles au fond des 4 verrines rondes (11 cl de contenance) puis ajoutez la préparation « fontainebleau » par-dessus, décorez avec une demi-mirabelle.

Réservez au frais en attendant le service.