Gianduja maison

N’oubliez mon concours jusqu’au 13 octobre 2013 minuit Concours pour le cinquième anniversaire du blog "Plaisirs de la Maison"

Recette du blog « Gastronomades  par Lilizen » -   http://gastronomades.canalblog.com

Ingrédients : pour environ 660 g de gianduja

250 g de noisettes torréfiées et pelées

200 g de sucre glace

 250 g de chocolat  de couverture noire (60 à 70 % de beurre de cacao)

Préparation :

Après avoir torréfié les noisettes (10 à 15 minutes environ dans le four à 100° C – thermostat 3 ½) en surveillant sur une plaque allant au four, les laisser tiédir et les émonder (les peler) en frottant les noisettes dans vos mains, la peau va s’enlever toute seule.

Mixez les noisettes et le sucre glace ensemble, en broyant le plus finement possible, vous devait obtenir presque une pâte.

Déposez dans un saladier inox allant au four, ajoutez alors le chocolat haché au couteau. Entreposez dans le four (50 ° C) pendant quelques heures (3 heures) en remuant de temps en temps pour lier le tout : vous devez obtenir une masse lourde et molle.

Après ce temps, moulez dans un récipient de votre choix fermé hermétiquement et entreposez dans un placard au sec, à température ambiante ou pour pouvoir le conserver plus longtemps, je l’ai mis au réfrigérateur. Ne pas oublier de le sortir 30 minutes avant la dégustation de ce gianduja.

J’ai réalisé ce gianduja maison pour l’utiliser dans des préparations, comme des petits pots de choux au gianduja recette publiée demain samedi 07 septembre.