Cupcakes à la réglisse

Pour fêter Noël avec ses collègues mon mari avait emmené des petits fours que j’avais réalisés : des cupcakes à la réglisse, des cupcakes  aux noix et des whoopies  menthe chocolat (les  deux autres recettes seront publiées prochainement).

Recette du livre « Cupcakes »  aux Editions SAEP

Ingrédients : pour 20 caissettes en papier de 4,5 cm de diamètre

Le gâteau

1 poire Doyenne du Comice

1 cuillerée à café de réglisse en poudre

130 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

Une pincée de sel fin

90 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

2 œufs

12 cl de crème fraiche liquide entière

Le glaçage et la décoration

150 g de sucre glace

4 cuillerées à soupe d’eau très chaude

4 bonbons à la réglisse (en rouleau)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Le gâteau : éplucher la poire, l’épépiner et la couper en dés. Réserver les dés de poire sur du papier absorbant. Mélanger la réglisse avec la pincée de sel, la farine et la levure dans un saladier. Battre le beurre ramolli avec le sucre dans un autre saladier, puis incorporer les œufs entiers un à un. Verser la crème fraîche et battre le mélange 1 minute. Ajouter le mélange à base de farine en plusieurs fois, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Incorporer les dés de poire. Remplir les moules posés sur une plaque à pâtisserie (les caissettes en papier) jusqu’à mi-hauteur, faire cuire 15 minutes environ dans le four chaud.

Les sortir du four, les laisser refroidir avant de les décorer avec le glaçage.

Le glaçage : mélanger le sucre glace avec les 4 cuillerées à soupe d’eau très chaude et napper les cupcakes de cette préparation avec un pinceau.

La touche finale : dérouler les bonbons à la réglisse  et couper des morceaux de 2 à 2,5 cm environ (la moitié du diamètre des cupcakes). Disposer les morceaux de bonbon en les enfonçant légèrement dans le glaçage au sucre avant qu’il ne durcisse.