Crêpes façon crêpes Suzette

Crêpes façon crêpes Suzette

La recette des crêpes est celle du livre « desserts en dessins » la pâtisserie en bande dessinée  d’Hélène Vincent édité par la société des produits du Maïs.

La garniture façon crêpes Suzette est inspirée d’un article « 10 recettes faciles avec des galettes & et des crêpes » du magazine Maxi cuisine du mois de février mars 2012, recette que j’ai revue à ma façon.

Ingrédients : pour 6 personnes (2 crêpes par personne)

Pour les crêpes : une douzaine de crêpes

150 g de farine

50 g de maïzena (5 cuillerées à soupe rases)

1 pincée de sel fin

½ sachet de levure chimique

3 cuillerées à soupe d’huile

4 œufs

15 cl d’eau (1/2 verre)

15 cl de lait 1/2 écrémé

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

4 cuillerées à soupe de Grand Marnier

La garniture façon Suzette

100 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau

5 oranges

4 cuillerées à soupe de Grand Marnier 

Préparation :

Les crêpes : dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients : la farine, les sucres, la levure chimique, la maïzena, le sel, les œufs et l’huile. Délayez peu à peu avec le lait, le Grand Marnier et l’eau pour obtenir une pâte bien lisse.

Faites chauffer une crêpière à fond épais, la graissez légèrement. Versez une petite louche de pâte à crêpes en mince épaisseur pour couvrir toute la surface de la poêle. Faire cuire à feu assez vif des 2 côtés en retournant la crêpe avec une spatule. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour les conserver chaudes, il faut les garder empilées et non sucrées sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude en les recouvrant d’un saladier retourné. 

La garniture : faire un caramel avec le sucre en poudre et la cuillerée à soupe d’eau. Pendant ce temps pressez le jus de deux oranges. Dès que le caramel est blond, verser lentement le jus des deux oranges. Laissez réduire 5 minutes. Versez ce sirop dans un saladier et laissez-le refroidir avant d’ajouter les cuillerées à soupe de Grand Marnier.

Peler et couper à vif les trois autres oranges, détachez les quartiers d’orange et les mettre dans un ramequin en attente.

Service : placer quatre crêpes pliées en quatre dans la poêle, chauffer en les arrosant de la réduction caramel-jus d’oranges-Grand Marnier pendant 1 à 2 minutes. Servir, en décorant avec les quartiers des oranges  et dégustez sans attendre.

Recommencez cette opération deux autres fois pour servir vos douze crêpes façon Suzette.