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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 00:00

Crêpes façon crêpes Suzette

La recette des crêpes est celle du livre « desserts en dessins » la pâtisserie en bande dessinée  d’Hélène Vincent édité par la société des produits du Maïs.

La garniture façon crêpes Suzette est inspirée d’un article « 10 recettes faciles avec des galettes & et des crêpes » du magazine Maxi cuisine du mois de février mars 2012, recette que j’ai revue à ma façon.

Ingrédients : pour 6 personnes (2 crêpes par personne)

Pour les crêpes : une douzaine de crêpes

150 g de farine

50 g de maïzena (5 cuillerées à soupe rases)

1 pincée de sel fin

½ sachet de levure chimique

3 cuillerées à soupe d’huile

4 œufs

15 cl d’eau (1/2 verre)

15 cl de lait 1/2 écrémé

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

4 cuillerées à soupe de Grand Marnier

La garniture façon Suzette

100 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau

5 oranges

4 cuillerées à soupe de Grand Marnier 

Préparation :

Les crêpes : dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients : la farine, les sucres, la levure chimique, la maïzena, le sel, les œufs et l’huile. Délayez peu à peu avec le lait, le Grand Marnier et l’eau pour obtenir une pâte bien lisse.

Faites chauffer une crêpière à fond épais, la graissez légèrement. Versez une petite louche de pâte à crêpes en mince épaisseur pour couvrir toute la surface de la poêle. Faire cuire à feu assez vif des 2 côtés en retournant la crêpe avec une spatule. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour les conserver chaudes, il faut les garder empilées et non sucrées sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude en les recouvrant d’un saladier retourné. 

La garniture : faire un caramel avec le sucre en poudre et la cuillerée à soupe d’eau. Pendant ce temps pressez le jus de deux oranges. Dès que le caramel est blond, verser lentement le jus des deux oranges. Laissez réduire 5 minutes. Versez ce sirop dans un saladier et laissez-le refroidir avant d’ajouter les cuillerées à soupe de Grand Marnier.

Peler et couper à vif les trois autres oranges, détachez les quartiers d’orange et les mettre dans un ramequin en attente.

Service : placer quatre crêpes pliées en quatre dans la poêle, chauffer en les arrosant de la réduction caramel-jus d’oranges-Grand Marnier pendant 1 à 2 minutes. Servir, en décorant avec les quartiers des oranges  et dégustez sans attendre.

Recommencez cette opération deux autres fois pour servir vos douze crêpes façon Suzette.

 

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commentaires

sigrid 10/02/2012 11:26

j'aime bien Bonne journée

Cricridam 09/02/2012 22:01

Je suis fan de ces crêpes mais je n'en ai jamais faites.
J'adore merci Michelle pour ce billet
Bonne soirée

LadyMilonguera 09/02/2012 10:32

A la crêpe suzette, c'est frais et vitaminé tout en restant gourmand. Un grand classique qui remporte très souvent un franc succès.

Michèle Asthon83 09/02/2012 10:02

Je mets aussi de la maïzena dans les crêpes elles sont plus légères Belle recette gourmande Merci BBBZZZ

Amélie 09/02/2012 09:42

Miam de bonnes crêpes !!! :)
Bonne journée, bisous

domi 09/02/2012 08:48

on a eu notre ration de crêpes la semaine dernière mais j'en reprendrais une volontiers ... on est gourmande ou pas hein loll
bizzz

Cathy de "la cuisine de Cathy" 09/02/2012 08:43

J'adore cette crêpe je rajoute souvent une petite boule de glace à la vanille ou à l'orange....
Bonne journée

Michèle 09/02/2012 07:42

J'en prendrai bien une!! Bisous Michelle

prici 09/02/2012 06:41

Hum, j'adore!

Mimm 09/02/2012 06:14

J'aime beaucoup les crêpes suzette, j'en ai fait dimanche. Belle journée

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