Cookies au chocolat de David Leite

Recette d’Hervé du blog « les ateliers d’hys »

http://lesateliersdhys.canalblog.com

Ingrédients : pour 40 cookies de 6 à 7 cm de diamètre

230 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

150 g de beurre à température ambiante

225 g de cassonade

1 œuf

1 cuillerée à café de grains de vanille (1/2 gousse)

1 pincée de fleur de sel

200 g de chocolat noir en petits carrés

Préparation :

Dans un saladier avec un fouet mélanger le beurre, le sucre cassonade, la pincée de fleur de sel et les grains de vanille pendant quelques minutes pour obtenir une texture moelleuse.

Ajouter ensuite l’œuf entier et bien mélanger.

Dans un autre saladier : tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis les rajouter au mélange précédent. Mélanger une dernière fois 30 secondes. Rajouter enfin le chocolat noir en petits carrés et mélanger le tout à la main.

Placer la pâte à cookies dans un saladier, filmez-la au contact et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures (maximum 72 heures).

Au moment de la cuisson : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur tournante.

Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, puis avec la paume de votre main, former des boules que vous placez ensuite sur des plaques de cuisson sur lesquelles vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez les boules légèrement avec la paume de la main, bien les espacer entre elles car elles auront tendance à s’étaler. Enfournez deux plaques à la fois dans le four chaud pour 8 à 9 minutes. Surveillez la coloration des cookies et les laisser refroidir avant de les déguster. Continuez de cuire les cookies jusqu’à épuisement de la pâte. Ces cookies se conservent dans une boite en fer 2 à 3 jours.

Préparation : 15 minutes

Temps de repos : 12 heures minimum

Temps de cuisson : 8 à 9 minutes environ à 180°C (à adapter selon la puissance du four)

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Informations d’Hervé (blog « Les ateliers d’Hys ») au sujet de ces cookies : cette recette est d’un bloggeur américain David Leite, elle a eu beaucoup de succès et a été publiée dans le New York Times. On devrait utiliser des fèves de cacao entières mais pas de pépites de chocolat, on peut utiliser des carrés de chocolat noirs qu’on laissera  entiers à partir d’une tablette de chocolat.

 Cette pâte à cookies nécessite un temps de repos de 12 heures minimum.