Clafoutis aux cerises de Christophe Michalak

Ingrédients : pour 6 personnes

65 g de poudre d’amandes

75 g de sucre en poudre

10 g de maïzena

50 g d’œuf (1 œuf)

20 g de jaune d’œuf (le jaune d’un œuf)

65 g de crème fraiche épaisse

15 cerises bien mûres avec leur queue

1 pincée de sel

Décoration

6 dragées roses ou blanches

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 ¾).

Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet, l’œuf entier, le jaune d’œuf, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et la crème fraiche épaisse puis terminer en ajoutant la maïzena et la poudre d’amandes.

Mélanger délicatement pour ne pas alourdir la pâte et obtenir un mélange parfaitement homogène.

Verser ce mélange au tiers de la hauteur dans un moule  à bords hauts (ou un cercle en inox) de 15 à 18 cm de diamètre, préalablement beurré et le fonds tapissé d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.

Cuire dans le four chaud pendant 8 minutes (170° C) puis disposer les cerises sur la surface et remettre à cuire pendant environ 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Disposer des éclats de dragées sur la surface du clafoutis.