Clafoutis abricots rôtis et pistaches

Recette du blog « La Cuisine de Stéphy » - http://www;lacuisinedestephy.fr

Ingrédients : pour 6 personnes

10 abricots

60 g de pistaches vertes non salées et sans peau

125 g de sucre roux

125 g de farine

30 cl de lait ½ écrémé

10 g de beurre doux

3 œufs

2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 180° C (thermostat 6).

Laver, couper les abricots en deux et les dénoyauter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Sur feu vif, y faire revenir les demi-abricots pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les saupoudrer de sucre roux (60 g) et les faire colorer toujours en les retournant pendant environ 1 minute. Réserver.

Beurrer et sucrer avec une cuillerée à soupe de sucre cristallisé, un plat allant au four (plat rectangulaire de 27 x 17 cm environ) . Concasser grossièrement les pistaches et en répartir un peu dans le fond du plat. Déposer les abricots réservés par-dessus.

Dans un saladier, mélanger le reste du sucre roux (65 g) avec les œufs entiers afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, le lait et les ¾ du reste des pistaches. Verser la préparation dans le plat sur les abricots. Terminer en saupoudrant du reste des pistaches.

Enfourner le plat dans le four chaud pour 25 minutes en testant avec la pointe d’un couteau  pour vérifier la cuisson du clafoutis.

A la sortie du four saupoudrer le clafoutis du reste du sucre cristallisé. Laissez-le refroidir avant de le déguster.