Cheesecake à l'orange et au chocolat pour Culino Versions octobre 2013

Après une petite pause, revoilà Culino Versions , pour ce mois d’octobre le thème était un cheesecake salé ou sucré, format familial ou en portions individuelles avec des fruits ou des légumes de saison. C’’est avec plaisir que j’ai réalisé un cheesecake sucré, j’ai repris une recette trouvée sur le net.

Recette sur le blog « Anne Stram Gramm » – http://annestramgram.canalblog.com

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

Le fond du cheesecake

200 g de biscuits aux amandes (ou des petits beurres)

65 g de beurre doux

20 g de cacao non sucré

La garniture du cheesecake

250 g de ricotta

500 g de fromage blanc à 20 % MG

100 g de sucre en poudre

4 œufs

1 orange non traitée

La crème : orange curd

2 oranges  non traitées

3 cuillerées de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Préparation :

Réaliser le cheesecake : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 ¾)

Recouvrir le fond d’un moule à manquer ou à charnières, de papier sulfurisé et bien le beurrer ainsi que les contours du moule.

Mixer les biscuits avec un mini-mixer. Y incorporer le beurre fondu et le cacao en poudre. Verser ce mélange au fond du moule et le tasser avec le fond d’un verre. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier battre la ricotta, le fromage blanc et le sucre. Y ajouter les œufs entiers battus en omelette ainsi que le jus de l’orange et son zeste. Verser la préparation sur le fond de biscuits chocolatés. Enfourner pendant 1 heure. En fin de cuisson, le cheesecake doit rester  « tremblotant ». Il finira sa cuisson lentement dans le four éteint, porte fermée.

Réaliser le glaçage à l’orange curd : dans une casserole, verser le jus des 2 oranges et le zeste d’une seule. Ajouter le sucre en poudre et la cuillerée de maïzena et mélanger à l’aide d’un fouet, sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir et réserver au frais avant d’en garnir le dessus du cheesecake et de le lisser. Je n’ai pas versé ce glaçage sur le cheesecake, j’en ai juste mis des touches en servant les parts du gâteau.