Cannelés à la clémentine

Une recette de cannelés à la clémentine, recette diffusée dans l'émission "Petits plats en équilibre" animée par Laurent Mariotte le 01 décembre 2010.

Recette de Laurent Mariotte  émission « Petits plats en équilibre » sur TF1

Ingrédients : pour 25 gros cannelés ou 50 mini-cannelés

(J’en ai réalisé 68 mini-cannelés)

50 cl de lait entier

50 g de beurre

2 gros œufs

2 jaunes d’œufs

125 g de farine

200 g de sucre en poudre

1 ou 2 clémentines corses

1 pincée de sel

Préparation :

1 – Lavez les clémentines, récupérez les zestes et le jus des clémentines (il faut

5 cl de jus de clémentine).

2 - Faites bouillir le lait avec les zestes et le  beurre.

3 – Fouettez légèrement les œufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre, puis ajoutez la farine.

4 - Versez le lait doucement et le jus de clémentine sans cesser de fouetter pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

5 - Filmez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur durant 24 heures.

6  - Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Filtrez la préparation pour enlever les morceaux de zestes. Versez la pâte à 1 cm du bord dans les alvéoles d’un moule à cannelés en silicone (cela va leur permettre de gonfler uniformément).

 7 - Enfournez et laissez cuire 45 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés (pour moi 35 minutes de cuisson à 190° - thermostat 6 ½).

8 - Laissez tiédir, démoulez-les et dégustez-les tièdes.