Cake aux fruits confits

Cake aux fruits confits

Recette du livre : Desserts en bande dessinée d’Hélène Vincent

Ingrédients :

200 g de fruits confits

1 verre à liqueur de rhum

175 g de beurre doux ramolli

3 beaux œufs

200 g de farine

100 g de Maïzena

1 cuillerée à café de sel fin

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

Préparation :

Coupez les fruits confits en petits dés, faites-les macérer dans le rhum.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6 ½).

Travaillez le beurre ramolli dans un saladier pour en faire une pommade. Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en travaillant la pâte jusqu’à ce que le mélange devienne léger. Incorporez les œufs entiers l’un après l’autre en battant toujours soigneusement entre chaque œuf. Versez ensuite la farine tamisée, la Maïzena, la levure chimique et le sel. Bien remuer jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Ajouter en dernier lieu les fruits confits et le rhum. Garnir un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé beurré, y verser la pâte jusqu’aux ¾.
Mettre le gâteau dans le four chaud (210°C) pendant 10 minutes.

Réduire le thermostat à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes, puis à 160°C (thermostat 5 ½) jusqu’à la fin de cuisson pour 10 minutes.

 Cuisson totale : 50 minutes environ, surveillez la coloration du cake.

Quand le cake est bien gonflé et doré, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler. Dégustez ce cake coupé en tranches avec un thé ou un café.