Beignets de carnaval

Hier c'était Mardi gras, j'ai réalisé des beignets de carnaval, la recette de ma maman.

Recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins édité par la Société des produits du Maïs 1978

        Ingrédients :

200 g de farine

80 g de Maïzena (8 cuillerées à soupe rases)

3 œufs

75 g de beurre

4 cuillerées à soupe de rhum ou de curaçao (facultatif)

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

½ sachet de levure chimique

1 zeste de citron

Sucre glace

 1 litre d’huile d’arachide     

      Recette :

Mélangez dans une terrine la farine, la Maïzena, les sucres et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre ramolli, le rhum ou le curaçao.

Les mains farinées, pétrissez le tout pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant la levure et le zeste de citron finement râpé. Ne pas travailler la pâte trop longtemps. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais,  couverte d’un torchon..

Avec le rouleau à pâtisserie vous étalez la pâte finement sur le plan de travail bien fariné et vous découpez toutes sortes de formes.

Plongez les beignets dans la friture chaude un à un et retournez-les avec une écumoire pour qu’ils dorent des deux côtés.

Lorsqu’ils sont bien égouttés, saupoudrez-les de sucre glace.

Servez tièdes ou froid.