cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pour cette veille de week-end je vous propose des biscuits spéculoos que j’avais réalisés pour les fêtes de fin d’année, des biscuits délicatement parfumés aux épices.
Ingrédients : pour quarantaine de biscuits
100 g de beurre doux
75 g de beurre demi-sel
175 g de vergeoise brune
1 œuf
1 cuillerée à café d’épices à spéculoos (cannelle, anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone muscade et poivre)
250 g de farine type 55 (ou farine type 45)
½ sachet de levure chimique (6 g)
Préparation :
Mélanger les beurres ramollis ( beurres mous mais pas fondus) avec la vergeoise. Ajouter l’œuf et bien mélanger, ajouter ensuite les épices, la farine et la levure chimique. Mélanger sans excès, juste pour former une boule de pâte.
Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.
Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Etaler la pâte , former un rectangle et découper des formes avec des emporte-pièces (des cercles, des cœurs, des étoiles, des cercles cannelés…) et posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Espacer les biscuits pour qu’ils ne collent pas entre eux à la cuisson.
Enfourner les plaques dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.
A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille. Ranger les spéculoos froids dans une boite en métal.
Le temps de préparation : 15 minutes
Le temps de cuisson : 10 minutes
Le temps de repos : 12 heures
Source modifiée : recette du blog « La Cuisine & Caro » https://cuisineetcaro.canalblog.com/archives/2022/12/11/39739790.html