cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Aujourd'hui je vous propose des petites bouchées portugaises que nous aimons tant : les pasteis de Nata au citron.
Ingrédients : pour une quarantaine de pasteis
450 g de pâte feuilletée maison (ou trois pâtes feuilletées étalées du commerce)
½ litre de lait ½ écrémé
200 g de sucre en poudre
35 g de maïzena
5 œufs
1 pincée de sel fin
1 gousse de vanille
Zestes de citron Bio
Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un saladier, mélangez la Maïzena, le sucre et la pincée de sel .
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu. Récupérer la gousse de vanille et ajoutez le lait vanillé au mélange maïzena/sucre/sel. mélangez pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7- chaleur ventilée).
Placez vos empreintes à mini-tartelettes soit en silicone ou comme moi des moules à pastéis en métal sur une plaque à pâtisserie.
Ajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier dans le mélange lait vanillé et Maïzena, puis les zestes d’un citron Bio. Mélangez le tout.
Etalez la pâte feuilletée en forme de cercle et la rouler sur elle-même. Coupez le rouleau en rondelles et étalez-les finement. Foncez ou garnissez les moules avec les disques de pâte étalée, mes moules ont un diamètre de 6 cm.
Versez la préparation dans chaque empreintes ou moule à pasteis.
Enfournez pour 15 à 15 minutes, les pasteis doivent être bien dorées.
Source : recette inspirée du blog de Jackie « Jackie cuisine » - http://jackiecuisine.over-blog.com/article-pasteis-de-nata-124230254.html