Cake moelleux à la vanille et amande de Cyril Lignac

Ingrédients : pour un beau cake (8 personnes)

30 ml de lait ½ écrémé

1 gousse de vanille

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de poudre d’amande

200 g de beurre doux + un peu pour le moule

150 g de sucre en poudre

4 œufs

8 g de levure chimique

1 pincée de sel fin

Du glaçage royal (sucre glace + un peu de jus de citron)

Des amandes effilées torréfiées

Préparation :

Beurrer un moule à cake (moule de 26, 5 cm x 10, 5 cm) et tapisser le fond du moule avec un morceau de papier sulfurisé.

Commencer par infuser le lait avec les graines de vanille dans une casserole en le portant à ébullition. Retirer du feu, couvrir et réserver.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et continuer de  battre afin de bien l’incorporer.

Ajouter le lait vanillé, puis la farine mélangée à la levure chimique ainsi que le sel fin avec une spatule  et ensuite au batteur électrique.

Incorporer la poudre d’amande à la spatule.

Monter les blancs d’oufs en neige et ajouter les 50 g de sucre pour les serrer (la texture des blancs sera plus ferme).

Incorporer le tiers des blancs d’œufs au mélange précédent afin de détendre la préparation, puis incorporer le reste des blancs d’œufs en neige, délicatement à la spatule en silicone.

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner dans le four chaud (à 200° C)  pendant 15 minutes puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6)  et poursuivre la cuisson de 25 minutes. Vérifier la cuisson du cake avec la lame d’un couteau ou d’un pic à brochette.

Laisser tiédir le cake avant de le démouler sur une grille. Lorsque le cake est froid, nappez le dessus d’un glaçage royal réalisé avec du sucre glace et un peu de jus de citron. Parsemer d’amandes effilées et laisser durcir le glaçage avant de le déguster.

Temps de cuisson : 15 + 25 = 40 minutes au total

Avec ce cake moelleux à la vanille et amande, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juillet  2022  est « blogs à l’honneur ».

La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort pour ce thème, j’ai choisi une  recette du blog de Samar « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-cake-moelleux-a-la-vanille-facon-cyril-lignac.html