Les rissoles aux pruneaux

Ce sont de petits chaussons de pâte brisée garnis de crème de pruneaux, ils sont originaires du Ségala et on en mange dans tout l’Aveyron.

Ingrédients : pour 8 rissoles et 10 petits biscuits

La pâte brisée

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

40 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique (6 g)

2 œufs

125 g de beurre doux ramolli

La garniture

250 g de pruneaux dénoyautés (ou pas dénoyautés)

Un sachet de thé

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Mettre à gonfler les pruneaux pendant 30 minutes dans un thé chaud.

Réaliser la pâte brisée en mélangeant la farine, la levure chimique, 40 g de sucre, les deux œufs et enfin le beurre coupé en petits morceaux. Former une boule et laissez-la reposer au frais, enveloppé de film alimentaire, pendant 30 minutes.

Egoutter les pruneaux et dénoyautez-les si ils ne sont pas puis les mixer finement.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte brisée et découper des cercles d’environ 16 cm de diamètre. Garnir la moitié de la pâte avec une cuillerée à soupe  de crème de pruneaux.

Mouiller la bordure de chaque cercle et rabattre la pâte. Souder celle-ci en appuyant légèrement. Badigeonner le dessus de chaque rissole avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau.

Poser les rissoles sur des plaques à pâtisserie beurrées.

Cuire dans le four chaud pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Etaler le reste de la pâte et découper 10 biscuits de 6 cm de diamètre que vous cuirez 20 minutes dans le four.

Source : recette de l’office de tourisme et du thermalisme de Decazeville https://www.tourisme-paysdecazevillois.fr/la-rissole-aux-pruneaux/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka

Le thème de ce mois de septembre est  « Les spécialités de nos régions » redécouvrons l’authenticité de nos régions.

Partageons les recettes traditionnelles de nos régions françaises.

J’ai trouvé une recette de la vallée du lot, du pays decazevillois avec ces rissoles aux pruneaux, une belle découverte avec ces chaussons à la crème de pruneaux.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-le-theme-2