750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Gâteaux aux noix et pommes caramélisées

Gâteaux aux noix et pommes caramélisées

 

Ingrédients : pour 11 mini-savarins

 

La pâte à gâteau

3 œufs

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

50 g de beurre doux

80 g de cerneaux de noix + quelques autres cerneaux hachées pour la décoration

 

Les pommes caramélisées

4 pommes Golden au autre variété

80 g de sucre en poudre

10 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

 

Réaliser les gâteaux aux noix : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélanger la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique.

Faire fondre le beurre.

 

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre puis y ajouter le mélange farine/fécule de maïs/levure chimique ainsi que la pincée de sel fin.

 

Mélanger et ajouter le beurre fondu ainsi que les 80 g de noix hachées.

Versez la pâte dans des empreintes en silicone (pour moi 11 mini-savarins de 7, 5 cm de diamètre)  ou dans des moules beurrés (muffins ou tartelettes).

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes.

 

Sortir les gâteaux du four et laissez-les tiédir un peu avant de les démouler et laissez-les refroidir sur une grille.

 

 

Préparer les pommes caramélisées : pelez les pommes,  retirez les pépins

et coupez-les en cubes de taille moyenne.

 

Dans une poêle assez grande, verser le sucre et laissez fondre sans mélanger. lorsque le sucre est complètement fondu, laissez chauffer jusqu’à obtenir un caramel et y verser les dés de pommes. Mélangez, le caramel va se durcir un peu mais poursuivez la cuisson, les morceaux de caramel vont fondre. Ajoutez le morceau de beurre, puis laissez sur le feu environ 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement, les morceaux de pommes ne doivent pas se transformer en compote, ils doivent rester en cubes.

 

 

Le dressage des assiettes : disposer un gâteau sur chaque assiette de service, répartir des dés de pommes caramélisées et terminer la décoration avec quelques noix hachées.

 

Déguster.

 

Source : recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » http://www.jojocuisine.fr/2020/03/gateaux-aux-noix-et-des-de-pommes-caramelisees.html

ou de Carole du blog « Les casseroles de Carole » http://www.casserolesdecarole.fr

Gâteaux aux noix et pommes caramélisées
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L
trop mignons ces petits gâteaux!!
un délice!! merci!
bonne journée
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M
Humm, j'adore les gâteaux aux noix, les tiens sont tout mimis! Gros bisous Michelle
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A
qu'est ce qu'il doit etre bon.
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N
Merci pour le clin d'œil
Bisous
Jojo
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S
C'est une très belle réalisation et ton assiette est super gourmande. Bises.
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G
Tes assiettes sont amusantes ! sur le coup j'ai bien cru que c'était des fraises avec du chocolat mais en lisant la recette je m'aperçois que c'est un décor !
Sympa comme tout ce petit dessert, on retrouve les pommes, cuites je les adore surtout ainsi Michelle ! gros bisous
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I
J'adore le mariage noix et pommes. Ta version me tente tout particulièrement!
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A
Une superbe association qui fait envie. Belle journée
Bises Michelle
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