Délice de saumon fumé sauce au citron

Ingrédients : pour 6 personnes

Les flans de saumon fumé

250 g de blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

300 g de saumon fumé

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

3 œufs

1 cuillerée à soupe d’aneth frais ciselé (ou de ciboulette, ou de cive…)

La sauce au citron

200 g de crème fraîche épaisse entière

1 cuillerée à soupe de moutarde

½ citron pressé

1 cuillerée à café d’aneth frais ciselé (ou de ciboulette, ou de cive…)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir une grille du four.

Couper les blancs de poireaux en tranches fines, les faire cuire dans une sauteuse avec la cuillerée  d’huile d’olive, pendant 10 minutes, sur feu doux.

Couper le saumon fumé en lanières en réservant quelques morceaux pour la décoration finale.

Dans le bol de votre mixeur, verser les blancs de poireaux cuits, ajouter les lanières de saumon fumé, la crème fraîche, les œufs et l’aneth ou la ciboulette ciselé (e). Saler et poivrer mais attention le saumon fumé est déjà salé.

Mixer pour obtenir une préparation assez fine.

Répartir le mélange dans des empreintes individuelles en silicone (ou des ramequins en porcelaine de 9 cm de diamètre tapissés d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans) posées sur une plaque ou sur la grille froide du four. Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement les dômes, puis réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Préparation de la sauce : dans un saladier, mettez tous les ingrédients pour la sauce (crème fraîche, jus de citron, moutarde, aneth ou ciboulette ciselé (e), sel et poivre). Mélanger et mettez  la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Le dressage des assiettes : posez un dôme sur chaque assiette, ajouter un peu de la sauce au citron puis décorer avec des morceaux de saumon fumé réservés.

Servez cette entrée fraîche.

Avec ces flans de saumon fumé sauce au citron, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois d’août  2020  est « le poisson ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise »

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/delice-de-saumon-sauce-au-citron/

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.