Pudding au chocolat

Ingrédients : pour 8 personnes

180 g de brioche rassie

40 cl de lait ½ écrémé

100 g de chocolat noir (chocolat à pâtisser à 55 % de cacao)

 80 g de crème fraîche liquide

70 g de sucre cassonade (ou sucre en poudre)

5 jaunes d’œufs

Préparation :

Émietter la brioche rassie dans un saladier.

Mettre le lait à bouillir dans une casserole et versez-le sur la brioche. Couvrir le saladier, et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Écraser la brioche avec une fourchette afin d’obtenir une sorte de bouillie épaisse.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche, dans un bain-marie, sur feu doux.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien fondu et lisse et l’incorporer à la préparation dans le saladier. Mélanger. Ajouter le sucre cassonade et enfin les jaunes d’œufs. Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm) tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes.

Laisser refroidir totalement avant de démouler le pudding au chocolat.

Couper des tranches épaisses et servir avec de la crème à la vanille.

Déguster.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/pudding-chocolat/

La crème à la vanille

Ingrédients :

50 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre vanillé ou 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs, mélanger le tout avec un fouet.

Versez le lait dans une casserole (avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée), faites chauffer sur feu moyen, lorsque le lait est chaud versez-le tout en continuant de fouetter sur le mélange œuf/sucre/fécule.

Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen, faites épaissir en mélangeant toujours avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, aux premiers bouillons, retirez-la et versez-la dans un saladier. Couvrez d’un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.