Poêlée de butternut et carotte au cumin

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

250 g de carottes (poids net)

500 g de courge butternut (poids net)

1 oignon

1 noix de beurre (5 g)

100 g de tranches de pancetta

1 cuillerée à café de cumin moulin

Sel et poivre du moulin

40 cl de lait de coco

Persil frais ou coriandre selon les goûts

Préparation :

Mettre le beurre dans une sauteuse, dés qu’il est fondu, ajouter l’oignon épluché et ciselé, laisser revenir 2 minutes en mélangeant régulièrement.

Laver et couper les carottes en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe, les ajouter à l’oignon, remuer et laisser revenir quelques minutes (5 minutes).

Ajouter la courge butternut épluchée et coupés en petits cubes, la pancetta coupée en lanières, le cumin, un peu de sel et de poivre moulu, puis laissez cuire sur feu doux 5 minutes.

Recouvrir avec le lait de coco, mélanger, couvrir puis laisser cuire sur feu doux,  pendant environ 20 minutes.

Lorsque la courge est fondante, ajouter un peu de persil (ou de coriandre).

Déguster aussitôt.

Avec cette poêlée de butternut et carotte au cumin, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de novembre 2019  est « La courge ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de  Delphine   « Oh la gourmande.. »  http://www.ohlagourmandedel.com/2019/09/poelee-de-butternut-carotte-au-cumin-avec-ou-sans-le-cookeo.html