Tarte aux quetsches

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte à tarte

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

40 g de sucre roux

50 à 60 g d’eau

La garniture

400 g de quetsches

15 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 œuf

1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (maïzena)

1 cuillerée à café rase de cannelle moulue

1 cuillerée à soupe de sucre roux

Préparation :

Préparez la pâte : mélanger la farine et le sucre en poudre, dans un saladier, ajouter le beurre doux en morceaux. Travailler les ingrédients du bout des doigts, dès que la pâte devient sableuse, ajouter un peu d’eau (environ 50 ml) et former une boule que vous mettrez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver les fruits, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Étaler la pâte à tarte et garnir un moule beurré et fariné (moule rectangle de  35   x 11  cm).

Répartir les fruits sur la pâte.

Avec le reste de la pâte j’ai réalisé 6 sablés de 7,5 cm de diamètre, que j’ai posé sur une plaque à pâtisserie et cuit 15 minutes dans le four à 180° C .

Mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sucre, la cannelle moulue et la fleur de maïs avec un fouet.

Verser sur les fruits et enfourner le tout dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Déguster tiède ou froid.

Source : recette de Manue du blog « Hum ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2019/09/tarte-mirabelles-quetsches.html