Couronne de sablés

Ingrédients : pour une couronne de 27 cm de diamètre

La pâte sablée

250 g de farine type 45 ou type 55

125 g de beurre doux froid

125 g de sucre cassonade

1 œuf

1 cuillerée à café rase d’épices à pain d’épices

Le glaçage royal

200 g de sucre glace

1 cuil. à café de jus de citron

1 blanc d’œuf (30. g)

Un peu de colorant alimentaire rouge (en poudre ou en gel)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, le sucre cassonade et le beurre en morceaux, afin d’obtenir une texture sableuse. Ajouter les épices à pain d’épices et continuer de mélanger.

Avec une fourchette, battre l’œuf et l’ajouter à la pâte. Malaxer un peu la pâte avec les mains. Ajouter si nécessaire un peu de farine, former une boule, enveloppez-la dans du papier film alimentaire. Mettre la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm. Avec une assiette de 27 cm de diamètre, découper la base de la couronne, puis avec une assiette à dessert (diamètre de 19 cm) découper le centre du cercle de 27 cm de diamètre. Déposer cette couronne délicatement sur une plaque à pâtisserie.

Avec le reste de la pâte, découper des étoiles de différentes tailles et des flocons de neige (12 grandes étoiles, 12 étoiles de taille moyenne, 12 flocons de neige et une vingtaine de petites étoiles), posez-les sur des plaques à pâtisserie.

Enfourner dans le four chaud pour 11 à 12 minutes, puis laissez-les refroidir sur les plaques avant de les stocker dans des boites en métal.

Pendant ce temps, mettre le blanc d’œuf dans un saladier, avec le sucre glace et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que la texture devienne bien lisse.

Si la préparation est trop liquide, rajouter un peu de sucre glace ou si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de jus de citron.

Dans un autre saladier, verser une partie du glaçage et ajouter un peu de colorant rouge, mélanger. Remplir deux poches à douille : une avec le glaçage blanc, sans colorant et l’autre avec le glaçage rouge.

Avec les poches à douille, réaliser des décorations sur les biscuits, laissez-les sécher avant de les coller sur la couronne de biscuit.

Sur un plateau, poser la couronne, puis coller les biscuits décorés dessus, avec le reste du glaçage. Disposer les plus grandes étoiles en dessous et les plus petites par-dessus.

Laisser sécher à température jusqu’à ce que le glaçage devienne solide.

Source : recette d’un magazine « Aux petits oignons » édité par Carrefour année 2017

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog « Gourmandises Assia » http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog « Mes inspirations culinaires » - https://www.mesinspirationscuinaires.com

J’invite Martine du blog « Kilomètre-O.fr » https://kilometre-O.fr

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com

et  Coco de Nice du blog «Cuisine en folie » http://cuisinenfolie.blogspot.fr

à participer à ce concours.

Bonne journée.

Pour la troisième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2018) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 bloggeurs.

Le thème de ce 8 décembre 2018 est « Noël en or » http://recettes.de/menu-noel-en-or  avec Docteur Chocolatine (http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com) et une glace pure noisette et avec Sylvie  (http://latabledeclara.fr) et une panna cotta lemon curd, nous vous proposons des recettes autour de ce thème.

La recette que je vous propose ce  samedi 8 décembre 2018 est une couronne de sablés pour préparer les fêtes de fin d’année.