Moelleux au citron

Ingrédients : pour une vingtaine de bouchées de 5 cm de diamètre

2 œufs

40 g de beurre moitié fondu

65 g de sucre en poudre

60 g de farine

1 citron Bio

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

Sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, ajouter le jus du citron pressé avec un peu de zeste du citron.

Ajouter le beurre fondu à moitié pas totalement puis refroidi, puis la farine mélangée avec la levure chimique. Bien mélanger et réserver.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin, les incorporer dans la préparation précédente délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.

Versez la préparation dans un grand moule en silicone (ou en revêtement antiadhésif) ou dans des petits moules individuels (muffins de 5 cm de diamètre), les remplir aux ¾.

Cuire dans le four chaud environ 20 minutes pour les gâteaux individuels (30 minutes ou un peu plus pour un grand moule). Surveiller la cuisson à l’aide d’un couteau. A la sortie du four, laisser refroidir pour faciliter le démoulage.

Saupoudrer de sucre glace et dégustez avec un thé ou un café.

Source : le blog « Safran Cannelle » - http://www.safrancannelle.com