cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour une quarantaines de petits financiers
3 blancs d’œufs (90 g)
80 g de beurre doux
80 g de sucre glace
40 g de farine type 55 ou type 45
50 g de poudre d’amandes
1 grosse cuillerée à soupe de praliné amande noisette
Amandes en grains ou en bâtonnets (ou effilées)
Préparation :
Faire fondre le beurre, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Dans un autre saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande et la farine, ajouter les blancs d’œufs mousseux. Incorporer le beurre filtré au chinois puis mélanger avec la pâte de praliné pour obtenir une préparation homogène.
Répartir le mélange dans des empreintes à financiers en silicone (40 mini-financiers de 2,5 x 5 cm), puis parsemer de quelques amandes en grains ou en bâtonnets.
Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de les déguster.
Source : recette du blog « Oh la Gourmande » -
http://www.ohlagourmandedel.com/2016/05/financiers-pralines.html
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