Carrés crémeux à l’abricot

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

La pâte à tarte

250 g de farine type 55

150 g de beurre doux

80 g de sucre roux

1 cuillérée à café rase de levure chimique

1 œuf

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour le cadre de cuisson

Le flan

650 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

80 g de sucre en poudre

55 g de fleur de maïs (Maïzena)

Une cuillerée à café de vanille liquide

La garniture

400 g d’abricots frais

1 cuillerée à soupe de Maïzena

1 cuillérée à soupe de sucre roux

Préparation :

Réaliser la pâte à tarte : dans un saladier, mettre la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et l’œuf puis incorporer le beurre en morceaux du bout des doigts. ajouter un tout petit peu de lait, si nécessaire. Diviser la pâte en 2/3 et 1/3 (poids total 527 g soit 175 g pour 1/3).

Prendre un cadre inox carré de 20 x 20 cm de côté que vous posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Beurrez-le.

Répartissez les 2/3 de la pâte dans le fond, du bout des doigts. Réserver au frais comme le reste de la pâte (le 1/3 soit 175 g).

La crème : faire chauffer le lait et la vanille liquide dans une casserole, dans un saladier mélanger la fleur de maïs avec le sucre et les œufs entiers , bien fouetter. Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena et reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu moyen tout en mélangeant avec un fouet.

Verser la crème dans un saladier et poser un morceau de papier film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d’une « peau ». Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Pendant que la crème refroidit, laver et dénoyauter les abricots, les couper en quatre. Mélanger ces quartiers d’abricots avec les cuillerées de Maïzena et de sucre roux.

Répartissez ces fruits sur le fond de pâte.

Verser dessus la crème tiède et enfin le reste de la pâte en petits morceaux pour réaliser une sorte de crumble.

 Enfourner dans le four chaud pendant 40 minutes.

Sortir ce gâteau du four et laissez-le complètement refroidir avant de pouvoir le démouler, sinon il risque de se casser.

Source : la recette  « carrés crémeux à la rhubarbe » est du blog de Manue  « Hum ça sent bon ! » – http://humcasentbon.over-blog.com

Recette du blog de Carine "Chichichoc" - http://chichichoc.blogspot.fr/2015/05/carres-patissiers-la-rhubarbe.html

Recette originale du blog de Carine « Chic chic chocolat » - http://chichichoc.blogspot.fr:2015/05/carres-patissiers-la-rhubarbe.html

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

J’ai choisi la cuisine française avec ce délicieux gâteau aux abricots

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

Voici le lien du défi :

https://cuisinedegout.wordpress.com/2017/07/01/cuisinons-de-saison-en-juillet-2017/