Sèches franc-comtoises

Ingrédients : pour 3 à 4 plaques

300 g de farine type 55

90 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

90 g de beurre doux + 45 g

1 œuf

15 cl de crème fraiche épaisse entière

15 cl d’eau ou de lait ½ écrémé

50 g de sucre cristallisé

Préparation :

1 - Dans un saladier, mélanger farine, sucre en poudre, sel fin et 90 g de beurre doux ramolli en morceaux. Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la crème fraiche, l’eau et l’œuf entier.

Mélanger, façonner une boule et laisser reposer 2 heures au frais.

2 – Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

3 - Diviser la pâte en trois ou quatre morceaux et les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné.

Adapter la forme de la pâte aux plaques utilisées qui serviront pour la cuisson.

Déposez chaque forme étalée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et marquer les parts avec la pointe d’un couteau sans les découper totalement.

Saupoudrer de sucre cristallisé et répartir le beurre restant (45 g) en petits dés sur les parts prédécoupées.

4 - Glisser les plaques dans le four chaud pour une cuisson de 12 à 14 minutes pour mon four (adapter ce temps de cuisson en fonction du vôtre).

Sortir les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de les casser suivant les traces faites au couteau.

5 – Conserver ces biscuits dans une boite en fer pendant quelques jours.

Source : le blog d’Annie « Du tableau au fourneau » https://tableaufourneau.over-blog.com/2017/02/seches-franc-comtoises.html