Mini muffins à la pomme façon streusel

Ingrédients : une quarantaine de mini muffins

Les muffins

275 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

¼ de cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire

½ cuillerée à café de cannelle moulue

90 g de sucre blond

250 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

6 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

1 belle pomme

Le streusel

50 g de farine

2 pincées de cannelle moulue

40 g de beurre doux

20 g de sucre blond

Préparation :

Le streusel : versez la farine, le sucre et les pincées de cannelle dans un saladier, mélangez et ajoutez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte grossière comme du sable.

Les muffins : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez des empreintes à mini-muffins en silicone ou un moule à muffins garni de caissettes en papier.

Versez dans un saladier, la farine tamisée avec la levure chimique, le bicarbonate et la cannelle moulue, ajoutez le sucre. Mélangez.

Pelez et coupez la pomme en petits morceaux, ajoutez les dés de pommes avec le mélange précédent. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez les œufs entiers avec le lait et l’huile, ajoutez au mélange sec, mélangez mais pas trop.

Répartissez la préparation dans les empreintes en silicone ou dans les caissettes en papier (30 mini muffins de 4 cm de diamètre et 10 mini muffins dans des caissettes de 5 cm de diamètre). Parsemez avec le streusel.

Enfournez pour environ 15 minutes, vérifiez la cuisson avec un pique en bois.

Laissez-les refroidir et dégustez avec un thé ou un café.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Source : le blog de Guylaine « Cuisine Guylaine » - http://cuisine-guylaine.over-blog.com